- Kandyzowane paski w stylu gourmet, idealne jako dodatek do kawy lub dekoracja ciasta.
- Naturalny syrop pomarańczowy, idealny do aromatyzowania ciast, naparów i jogurtów.
- Cienka, suszona kora, wysoko ceniona w wypiekach typu brioche, ciasteczkach i świątecznych wypiekach.
Nic się nie marnuje, wszystko jest wzbogacane: prawdziwa filozofia kulinarna zamknięta w jednym owocu.
Prosta metoda na efekt godny szefa kuchni
Magia kandyzowanych skórek tkwi w trzech składnikach… i odrobinie cierpliwości.
Składniki na kandyzowaną skórkę pomarańczową:
- Nieobrobione skórki pomarańczy (około 3 do 4 pomarańczy)
- Cukier (około 250 g do przygotowania syropu)
- Woda (około 250 ml na syrop)
- Gorzka czekolada (opcjonalnie 100–150 g do pokrycia kandyzowanych pasków)
Zweryfikowany proces:
- Po umyciu i obraniu kory na równe paski, jest ona gotowana, aby złagodzić jej goryczkę. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać delikatną konsystencję bez zbyt intensywnego smaku.
- Następnie gotuje się je na wolnym ogniu w domowym syropie, aż staną się przezroczyste i błyszczące.
- Po ostygnięciu lekko twardnieją na powierzchni, nabierają konsystencji i rozwijają absolutnie nieodparty cytrusowy aromat. Miłośnicy słodyczy często zanurzają je w roztopionej gorzkiej czekoladzie: to klasyczny przysmak, który przywodzi na myśl witryny francuskich sklepów z czekoladą.
Magiczny składnik domowych wypieków
